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18/07/2022

La Dark Kitchen en pleine lumière

Proche d’un laboratoire traiteur dans son fonctionnement, de plus ou moins grande taille pour accueillir en moyenne 6 à 10 cuisines individuelles et de nombreux espaces communs, la Dark Kitchen ne déroge pas aux nombreuses règles de la restauration.

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C’est un fléau ! À Montpellier, les terrasses sont envahies par les pigeons et les restaurateurs en ont ras le bol. Les pigeons se ruent sur les tables non débarrassées, cassent les verres, se battent pour avaler la frite laissée dans l’assiette… et bien entendu recouvrent tables et… têtes de leurs déjections.Sans...

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Majorian, plateforme de services qui regroupe les Collectionneurs, Cadhi, JobHospitality, Clorofil et Peace&Work, vient de dévoiler les résultats de son 1er baromètre OpinionWay pour évaluer les perceptions et pratiques des Français vis-à-vis de l’hôtellerie-restauration durable. Ainsi on y apprend...

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De la conférence de presse consacrée au changement de nom de l’Institut Paul Bocuse nous avons retenu deux points essentiels : 85% des élèves de ce prestigieux campus sont toujours en poste dans l’industrie hôtelière (et de restauration bien entendu) 10 ans après avoir reçu leurs diplômes contre seulement...

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Le bras de fer entre la mairie de Paris et les Dark stores de Gorillas et Frichti (groupe Getir) prend fin. Le Conseil d’État a donné raison à la municipalité : 9 entrepôts jugés illégaux vont fermer leurs portes dans la capitale.La plateforme Syneg After Sales a été officiellement ouverte le 30 mars...

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