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Ventes d’équipements : elles se stabilisent malgré une hausse du C.A

06/10/2022

L’Observatoire Promocuisines/Syneg® vient de dévoiler les chiffres clef des fabricants d’équipements professionnels sur le 1er semestre 2022. Leurs ventes se stabilisent malgré un chiffre d’affaires en augmentation en raison de « l’effet inflation ».

Resto France Experts à l’heure helvétique

06/10/2022

Très dépendante du froid, la filière des fruits et légumes aux abois

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Hommage à Adrien Laude-Bousquet, un inventeur prolifique

06/10/2022

Arles accueille le 36e Forum de la restauration publique territoriale

22/09/2022
Parole de marque

Pour une qualification forte adaptée aux entreprises comme aux clients

04/01/2022

Nouveau four ventilé R-Spirit par Eurofours

04/10/2022
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CHR / collectivités

Resto France Experts à l’heure helvétique

06/10/2022

C’est à Lausanne que les désormais traditionnelles 24H de Resto France Experts viennent d’avoir lieu. Retour sur cette rencontre nourrie d’actualités et qui a connu un record d’affluence.

Angelo Po : un siècle de savoir-faire et d’innovation dans la cuisson et le froid

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Des fabricants à la pointe ! ThermaLine, l’usine suisse d’Electrolux Professionnal

06/10/2022

Au SUTUS, le tourisme spatial décolle

06/10/2022
Fournisseurs
13/06/2022

Séverine Hoingne élue présidente directrice générale du Gasel

L’assemblée générale du groupement Gasel s’est déroulée fin mai. L’occasion de présenter de nouveaux associés mais aussi la nouvelle composition de son directoire.

13/06/2022

Les solutions de lavage et séchage des contenants réutilisables d’Hobart

Pas si simple de laver et surtout sécher correctement la vaisselle réutilisable ! Hobart a mis au point plusieurs solutions qui, combinées entre elles, garantissent d’excellents résultats.

29/04/2022

Vauconsant opte pour le fluide R 455A

Le fabricant d’équipements dédiés à la distribution de repas a validé le Solstice L40X d’Honeywell. Après l’avoir étudié sur tous les plans avec Climalife depuis 2018, c’est le gage pour le groupe d'associer sécurité et performance. Et donc d’anticiper sereinement les exigences de la F-Gas.   

15/04/2022

Les groupements d’installateurs affirment leurs identités

installateurs En France, cinq réseaux rassemblent la fine fleur de l’installation et de la maintenance d’équipements pour les cuisines professionnelles. Constitués d’entreprises indépendantes, ils pèsent lourd dans le paysage de la cuisine professionnelle.

13/04/2022

Les pénuries créent des tensions dans la filière

La pénurie des pièces et composants impacte toutes les filières industrielles et n’épargne pas celle de la cuisine professionnelle. L’allongement vertigineux des délais de livraison et l’impossibilité de garantir un prix ferme au-delà de quelques mois donnent lieu à de multiples arbitrages.

15/03/2022

Olivier Deloison, nouveau Directeur technico-commercial d’UNOX France/Benelux

Olivier Deloison rejoint Unox France en qualité de Directeur technico-commercial France/Benelux pour le groupe familial italien Unox.

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Réalisations

Ces concepts nés durant la crise sanitaire

29/04/2022

La nouvelle cuisine centrale modulaire passe à l’inox

15/04/2022

​​​​Chef Etchebest : une cuisine comme à la Maison (Nouvelle)

15/04/2022

Le stockage en cuisine tient une grande place

14/04/2022

Chez Ingalls : une grande maison dans de nouveaux habits

13/04/2022

Une cuisine connectée pour le lycée Pierre de Coubertin

13/04/2022
Infographies
01/08/2022

Pour ne pas boire la tasse !

Installée derrière un comptoir ou dans une caféterie, la machine à café est un équipement dont aucun CHR ne saurait se passer. Son choix dépend des besoins de chaque établissement mais les règles de son entretien quotidien restent universelles.

01/07/2022

Mélanger, fouetter, malaxer en toute sérénité

C’est à l’ingénieur Herbert Johnson de la compagnie Hobart, que l’on attribue l’invention du 1er batteur mélangeur « planétaire » en 1908. Il l’aurait imaginé en observant un boulanger mélanger laborieusement une grande quantité de pâte avec une cuillère en métal. Aujourd’hui cet appareil est un « Must...

06/05/2022

le laboratoire pâtisserie clarifié…

La pâtisserie, où la marche en avant doit être irréprochable, nécessite une température de l’air contrôlée, en particulier dans la zone d’assemblage.

06/05/2022

Du pain sur la planche

Organiser l’espace de travail dédié à la fabrication de pain requiert un véritable savoir-faire. Si les contraintes techniques dépendent de la configuration de l’espace à organiser, il convient de prendre en compte l’hygiène, la sécurité et l’ergonomie des postes.

06/05/2022

Le fast furieusement tendance !

Longtemps assimilée à un nouvel eldorado, la restauration rapide a su répondre à l’évolution des modes de vies des consommateurs. Aujourd’hui chahutée par l’alimentation «Online», le «Retail» et d’autres circuits alternatifs, elle doit faire face à de nouveaux challenges. L’aménagement du point de vente...

29/04/2022

Décompresser grâce à une plonge optimisée !

Une laverie qui ne fonctionne pas correctement génère du stress et de l’énervement. Un résultat de lavage approximatif peut aussi avoir des conséquences désastreuses sur l’image d’un établissement. Quelques repères pour faire de sa plonge un sas de décompression !

Nouveautés produits
03/04/2022

Safety Fry : une nouvelle solution d’extinction automatique pour les petites cuisines

Un système d’extinction automatique des feux provoqués par les friteuses, planchas, gril est souvent complexe et coûteux à installer dans une petite cuisine. Encore plus dans un point de vente snacking qui prépare des frites. La nouvelle solution Safety Fry change la donne !

20/03/2022

Metos lance une nouvelle gamme de sauteuses rondes à racleurs

Disponibles en 150 L et 250 L, les nouvelles Viking MixPan de Metos permettent de saisir, rissoler, braiser et brasser dans le même appareil et diminuent les risques de TMS.

04/03/2022

Des outils en inox pour le RM5 de Robot-Coupe

Désormais, le RM 5, doté d’une cuve de 5,5 litres, est équipé d’outils en inox, comme son grand frère le RM 8 :

16/02/2022

Food-truck et particuliers, Louis Tellier se renouvelle

La société Louis Tellier créée en 1887 poursuit son histoire et se tourne vers le grand public grâce à de nombreuses innovations et désormais deux marques. Présentation.

06/02/2022

Le bar simplifié avec la Mixo-Two

Impossible de recruter un barman digne de ce nom ? Pas de panique, la Mixo-Two peut le remplacer !

19/01/2022

GRIS : un fabricant de machines à glace à l’italienne 100% françaises

Située en Haute Loire, en région Auvergne dans la petite ville de Brioude, Gris est une entreprise artisanale et familiale qui conçoit et construit des machines à glace à l’italienne 100% françaises !