La Cuisine Pro Parce qu’il n’existe pas de bonne cuisine sans un équipement opérationnel, sûr, bien entretenu, et performant..., La Cuisine Pro a compilé 12 infographies dédiées à la thématique de l’entretien et de la maintenance, chacune centrée sur un équipement spécifique ou à des grandes fonctionnalités d’une grande cuisine. Au-delà des appareils essentiels à la bonne marche d’un établissement (four mixte, cellule réfrigérée, laverie…), ce hors-série passe aussi en revue des aspects aussi importants que l’ergonomie et la sécurité ou encore le tri sélectif. Avec des conseils avisés recueillis auprès des professionnels, installateurs et bureaux d’études, ce numéro spécial s’impose à nouveau comme un véritable outil de travail, pensé pour accompagner les acteurs de la restauration au quotidien. Pratique, pédagogique et résolument opérationnel, il saura, à l’instar des précédents hors-séries de La Cuisine Pro, devenir une référence indispensable pour participer au fonctionnement optimisé des équipements.
