Dans l’univers de la santé et dans le pénitentiaire, les repas sont souvent distribués via des chariots capables de restituer des denrées froides et chaudes aux convives. Équipements réputés chers, ils nécessitent qu’on en prenne soin pour garantir leur durabilité.

En matière de distribution des repas, plusieurs technologies cohabitent et s’adaptent en mode dissocié ou embarqué, selon la configuration des sites et des besoins. Air pulsé, induction ou thermocontact, les fabricants défendent leurs choix technologiques et parviennent tous à garantir les bonnes températures de service sans que les produits souffrent lo...