Europain devient Sirha Bake & Snack et affiche ses ambitions

Avec son nouveau nom, le ton est donné. L’objectif est de faire rayonner la boulangerie et la pâtisserie française à l’international pour l’inscrire dans un paysage international en pleine mutation. D’où un nom pas spécialement « frenchy » ! Et en ajoutant le mot « Snack », « désormais incontournable dans l’univers de la boulangerie » a rappelé Luc Dubanchet, Directeur général de l’entité Sirha Food, l’écosystème qui regroupe l’ensemble des salons food du géant de l’événementiel GL Events, le rendez-vous vient marcher sur les plates-bandes de Reed Exhibitions, l’organisateur du Snack Show qui rencontre un très gros succès depuis de nombreuses années.

En attendant, le rendez-vous qui se tiendra du 18 au 21 janvier 2026 à Paris Porte de Versailles, promet d’être riche et dynamique. Les organisateurs s’appuient sur les experts du monde de la Boulangerie et réitèrent leurs partenariats avec les acteurs incontournables de la Boulpat, notamment Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF), Paul Boivin, Délégué général de la FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie/Pâtisserie) ou Antoine Lemerle, Président de l’association EKIP* qui regroupe plus d’une trentaine d’adhérents, équipementiers spécialisés dans la boulpat.
On retrouvera les marqueurs des salons Sirha Food avec diverses Scènes dédiées aux univers (concours, scène sucrée, scène snacking et un forum), un pôle Start-Up avec une trentaine de jeunes pousses. Sur le Forum, annoncé comme le cœur battant du salon, il y aura des talks (Prise de parole ?) et des masterclasses qui aborderont des thématiques actuelles : artisans de quartier vs. Boulangerie d’enseigne, hybridation des formats boulangers, enjeux environnementaux, développement des franchises et arrivée d’investisseurs… Côté masterclasses, place à l’innovation technique avec du beurre au levain, en passant par le feuilletage et le panettone, chaque produit devenant un territoire d’exploration technique et créative. Sur la Scène Snacking on abordera des thèmes tels que l’hybridation des concepts ou les stratégies pour séduire la Gen Z. On parlera burger, waffle & fried chicken, implantation des franchises américaines, plats veggie & sans gluten, coffee shops notamment parce qu’un pôle café prendra place sur cet espace.
De nombreux concours viendront étayer les trois jours de salon avec deux incontournables : la Coupe de France des Écoles (les 18 et 19 janvier) qui met en lumière les jeunes talents, et la Coupe du Monde de la Boulangerie (les 20 et 21 janvier), où 10 équipes internationales s’affrontent autour de 4 épreuves techniques. La Scène sucrée, dédiée à l’art pâtissier, accueillera, elle, 8 pays pour la Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie (les 18 et 19 janvier), et, nouveauté cette année, le Trophée International de la Pâtisserie Française (les 20 et 21 janvier) où 12 candidats internationaux et coachs réinterpréteront les grands classiques de la pâtisserie française comme le flan, la madeleine, le soufflé ou encore la Religieuse.

Pour l’heure, Sirha Bake & Snack a commercialisé 90 % des 11 500 m2, soit environ 300 exposants représentant près de 500 marques. La boulangerie-pâtisserie occupe 77 % de l’espace et le snacking 23 %.