DR Trophées Restau'Co 2026 : les lauréats de la catégorie "Solutions, équipements et hygiène" encadrés par le jury et le Président du réseau Restau'Co.
Après avoir visité les stands et écouté les « pitchs » des différents finalistes des Trophées Restau’Co de l’Innovation Exposants, le jury* de la catégorie « Solutions, équipements et hygiène » a établi le palmarès suivant à l’issue d’une délibération nourrie :
# 1 - La pince de cuisine Stop’Glisse des ETS JEAN DEGLON
Une pince de cuisine ergonomique et robuste, imaginée pour saisir, tourner et servir avec précision et sécurité, tout en limitant la fatigue du geste grâce au procédé Stop’Glisse qui assure le maintien de la pince sur le bord des plats et des bacs gastronormes. Le jury a estimé que c’était « la preuve qu’un petit geste peut faire une grande différence dans le quotidien des cuisiniers ».
# 2 - La Fresque de la Restauration de HAZELLE CONSEIL
Un atelier collaboratif et ludique de 3 heures, destiné à aider les professionnels à mieux comprendre les enjeux d’une restauration hors domicile plus durable, partager un langage commun et identifier des leviers d’action concrets. Le jury a apprécié cette démarche collective qui consiste à « comprendre pour agir en donnant des clés pour faire évoluer durablement les pratiques ».
# 3 - La solution Lavage - Réemploi d’OPTIONS SOLUTIONS
Une solution de lavage industriel dédiée au réemploi des contenants alimentaires, qui associe traçabilité, pilotage des flux et optimisation des cycles pour accompagner durablement la transition du jetable vers le réemployable. Pour le jury c’est : « une réponse concrète à l’un des grands défis de demain : faire du réemploi une réalité opérationnelle à grande échelle ».
Lors de la remise des Trophées aux heureux lauréats, notre rédacteur en chef Pierre Le Mercier, a résumé les raisons de ces choix : "Soucieux de distinguer des innovations immédiatement opérationnelles, le jury de la catégorie “Solutions, équipements et hygiène” a choisi de récompenser exclusivement des solutions déjà disponibles sur le marché. Son évaluation s’est appuyée sur plusieurs critères : la qualité du service rendu aux utilisateurs (ergonomie, sécurité au travail, durabilité…) ainsi que la capacité des solutions à répondre aux défis actuels de la restauration collective, qu’ils soient réglementaires, environnementaux et/ou organisationnels. Le palmarès 2026 met ainsi en lumière une diversité de solutions, couvrant un large éventail de besoins tout en répondant de manière concrète et pertinente aux attentes des professionnels de la restauration collective ".
*Le jury était composé de Mickaël Crété, Vice-Président Santé et Social Restau’Co, Dominique Delaere, Membre de l’association ResTerr et Pierre Le Mercier, Rédacteur en chef de La Cuisine Pro, partenaire de l'événement.
Des lauréats aussi dans la catégorie « Produits alimentaire »
# 1 - Les bases culinaires durables d’INTACT
Des bases culinaires végétariennes à fort potentiel nutritionnel, conçues à partir de protéines natives de pois et/ou de féveroles, selon un procédé sobre en eau et sans produits chimiques, pour simplifier la création de recettes plus responsables. L'avis du jury : « Une approche qui démontre qu’exigence nutritionnelle, facilité de mise en œuvre et engagement environnemental peuvent avancer de concert »
# 2 - Le finger blé, épinard, spiruline de COCORITON
Une solution végétarienne au format finger, prête à réchauffer et facile à intégrer aux menus, qui s’inscrit dans les critères d’EGAlim et mise sur un ingrédient innovant : la spiruline fraîche française. L'avis du jury : « Un format malin, une composition audacieuse : un produit qui a tout bon ! »
# 3 - Le lingot de FAYO Une base culinaire bio, locale et savoureuse à base de légumineuses et de céréales, sans additif ni conservateur, pour imaginer, décliner et réussir facilement toutes les recettes végétariennes. L'avis du jury : « Derrière sa simplicité apparente se cache un formidable terrain de jeu culinaire. Un lingot presque magique ! »
