Depuis sa création en 2013, l’UCPA du CHU d’Orléans a fait en sorte d’intégrer tout au long de sa chaîne de production, une traçabilité exemplaire. Explications.

L’Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) du CHU d’Orléans, dirigée depuis 2006 par Pierre Lefebvre, ingénieur en restauration, prépare 1,4 million de repas par an avec une production moyenne quotidienne de 5 600 repas/jour dont 3 800 sont distribués quotidiennement, sept jours sur sept. Parmi eux, 900 sont à destination du self du personnel...