C’est dans le cadre idyllique de Nice — and it was so nice ! — que le FCSI France a réuni ses adhérents. Plus de 90 professionnels ont répondu présents à cette journée de rencontre aussi conviviale que dense. Au menu de ce rendez-vous azuréen : des interventions riches et variées pour décrypter toutes les facettes de la restauration hôtelière.

Qui mieux que Franck Cerutti pour ouvrir le balèti *? Le bras droit historique d’Alain Ducasse au Louis XV — le légendaire restaurant triplement étoilé du palace l’Hôtel de Paris à Monte Carlo — était l'invité idéal pour introduire la thématique du jour. Cet ambassadeur de la cuisine méditerranéenne a lancé des Rencontres résolument placées...