La France conserve de sérieux atouts pour les entrepreneurs de la restauration. Mais entre des coûts d’exploitation qui flambent, une vraie tension immobilière et une pénurie de main-d’œuvre, l’ouverture d’un établissement relève d’une équation de plus en plus exigeante. C’est ce que met en lumière le Restaurant Launch Report de Marketplace Metro, qui compare 20 marchés européens.

Avec un score global de 64,2 points, la France se classe en 6e position dans l'étude Restaurant Launch Report de Marketplace Metro*, loin derrière l’Espagne (100), mais devant la majorité des marchés étudiés. Son meilleur indicateur concerne la demande et le chiffre d’affaires potentiel, avec 79,8 points. Le tourisme constitue notamment un puissant mot...