DR Le ministère de la Transition écologique avec l’Afnor ont lancé un nouveau label national afin de valoriser les efforts des professionnels de la restauration collective et commerciale contre le gaspillage alimentaire. Chaque année, c’est environ 129 Kg de déchets alimentaires par personne qui finissent à la poubelle. Le secteur de la restauration représentait, en 2022, 17% de ce gaspillage. Avec la mise en place de ce label, les restaurateurs peuvent désormais s’engager pour une alimentation plus durable et le notifier.
Les critères pour obtenir ce nouveau Label « antigaspi » sont compilés dans deux référentiels : les AFNOR Spec 2304 et 2316. Ces ouvrages « définissent des critères précis et des indicateurs clairs (grammes par couvert gaspillés, bonnes pratiques engagées, politiques d’achat, etc.), avec trois niveaux d’engagement (1, 2 ou 3 étoiles) », comme l’explique l’Afnor dans un communiqué. Le label est accordé à un établissement pour trois ans.
Une commission de normalisation Afnor anti-gaspi a été mise en place que les professionnels de la filière sont invités à rejoindre s’ils veulent aller plus loin dans la démarche qui s’inscrit dans les objectifs nationaux fixés par la loi AGEC.
