Face à l’inflation, la fréquentation des restaurants accuse une baisse. Pour autant, le consommateur ne renonce pas au plaisir de sortir. Ce qui fait apparaître de nouveaux profils de « mangeurs », comme le dévoile la dernière étude du GECO Food Service.

C’est l’un des paradoxes du secteur. Alors que le chiffre d’affaires de la restauration hors domicile progresse (atteignant 101,8 Md€ en 2025, contre 89,9 Md€ en 2019), la fréquentation au sein des établissements, elle, s’effrite. Selon l’observatoire Crest de Circana, les visites reculent de 1,7 % et les dépenses de 2 % en restauration hors fo...