Face à l’inflation, la fréquentation des restaurants accuse une baisse. Pour autant, le consommateur ne renonce pas au plaisir de sortir. De nouveaux profils de « mangeurs » apparaissent, selon la dernière étude du GECO Food Service.

C’est l’un des paradoxes du secteur. Alors que le chiffre d’affaires de la restauration hors domicile progresse (atteignant 101,8 Md€ en 2025, contre 89,9 Md€ en 2019), la fréquentation au sein des établissements, elle, s’effrite. Selon l’observatoire Crest de Circana, les visites reculent de 1,7 % et les dépenses de 2 % en restauration hors fo...