Fleuron du tourisme lorrain depuis plus de 160 ans, le Grand Hôtel & Spa de Gérardmer (88) est un établissement familial géré par la famille Rémy depuis presque 40 ans. Pour rénover la cuisine, elle a fait appel à son partenaire historique : le Comptoir hôtelier.

C’est être un tantinet audacieux que de vouloir réhabiliter plus de 150 m2 de cuisine, sols et plafonds compris, en à peine quatre semaines… Pourtant, le challenge n’a pas rebuté Claude Rémy et son célèbre chef, Thierry Longo, aux commandes d’une cuisine qui fournit les productions de trois restaurants – le Pavillon Petrus, table gastronomique r...