Pour performer, l’espace pizzaïolo doit allier tradition, conformité et confort de travail.

Le secret de la préparation d’une pizza traditionnelle repose sur deux piliers : des gestes ancestraux et une cuisson parfaite. Si le four à bois n’est plus forcément incontournable, l’organisation des postes de travail reste, eux, essentiels. Avant de se lancer dans un projet de restauration italienne, il est bon de réfléchir précisément à son co...