Le 26 janvier dernier, Cuisine Solutions, leader mondial de la cuisson sous-vide, organisait sa traditionnelle journée internationale du sous-vide. Cet événement annuel met à l’honneur l’innovation culinaire et les chefs qui la mette en œuvre mais c’est aussi la célébration de la cuisson sous-vide dans la gastronomie.

La journée se déroulait à Levallois-Perret (92) au Château Comet, lieu chargé d’histoire et ancien hôpital franco-britannique réhabilité pour offrir un cadre exceptionnel aux événements professionnels. Le matin, Gérard Bertholon, Directeur de la stratégie de Cuisine Solutions, entouré des chefs R & D de l’entreprise, dévoilait les dernières inn...