Contre vents et marées, pour rester profitables, les poissonneries doivent évoluer. Après l’intégration d’une activité restauration chez certaines, les nouvelles technologies s’invitent sur les étals. Exemple avec l’apparition des poissonneries sans contact. 

Est-ce une nouvelle vague ? Il y a déjà un an la rédaction de la Cuisine Pro creusait sur les nouvelles méthodes de conservation du poisson avec les poissonneries sans glace. Place désormais à un nouveau concept de vente de poisson.Des casiers dispos 24h/24 et 7jours/7 L’un des premiers à s’être penché sur la question de la poissonnerie sans contact...