En préambule du Communiqué de Presse reçu le 23/02/2021, Olivier Ginon, Président Directeur Général de GL events, explique : « Depuis près d’un an, la restauration et le Food Service sont parmi les secteurs les plus touchés par la crise sanitaire. La rentrée de janvier 2021 n’a pas levé les incertitudes quant à la réouverture des restaurants qui ne devrait pas se faire avant le printemps. C’est pourquoi nous prenons la responsabilité de décaler exceptionnellement l’édition 2021 du Sirha Lyon. Elle se tiendra à Eurexpo Lyon du 23 au 27 septembre 2021 et va marquer de manière forte la reprise d’un secteur essentiel à la société, à l’économie et, je dirais même, à nos vies. » Initialement prévu en janvier 2021, le Sirha Lyon prend en compte logiquement son marché frappé par sept mois de fermeture cumulés depuis le mois de mars 2020. En déplaçant le Sirha Lyon en septembre, GL Events mise sur cette 20e édition pour qu’elle soit centrale dans le dispositif de relance, confirmant ainsi son rôle d’accompagnateur et de précurseur d’un secteur en perpétuelle adaptation. Bien entendu, Gl Events entend mobiliser comme jamais l’ensemble des collaborateurs et des savoir-faire du groupe pour que Sirha Lyon 2021 démontre sa capacité à faire bouger les lignes de l’événementiel, à créer de la nouveauté et de nouveaux services pour accompagner les exposants et les visiteurs de manière consciente et responsable. « Le Sirha Lyon en septembre sera le signal fort de reprise et de reconquête, a affirmé de son côté Marie-Odile Fondeur, Directrice Générale de Sirha Lyon, « Il ouvre la voie à une nouvelle économie du Food Service pour l’après Covid-19. » Sirha Lyon annonce d'ores et déjà qu'il proposera une nouvelle application (Sirha Connect) qui permettra de rapprocher les exposants des visiteurs professionnels du salon, de les connecter en amont, pendant et après le salon, en proposant des prises de rendez-vous, une messagerie instantanée ou encore en permettant des business meetings digitaux. Par ailleurs, un nouveau service de stands packagés locaux et respectueux de l’environnement va également faciliter aux exposants la création et la construction de leur espace. Enfin, pour être fidèle à son ADN rassembleur et humain, Sirha Lyon 2021 s’annonce comme un hommage vibrant à toutes les restaurations qui se sont adaptées à cette période unique dans l’histoire du Food Service. La constellation des 24 concours du Sirha, dont les références mondiales Bocuse d’Or et Coupe du Monde de la Pâtisserie, entend plus que jamais fêter, au-delà d’un retour à la normale, un renouveau pour l’ensemble du secteur.
