Durant une journée, on s’est plongé dans le monde de la maintenance des cuisines professionnelles ! Cyrille Levannier, Responsable technique de la Caisse des écoles du 17 arrondissement de Paris, a partagé avec nous son quotidien. Une expérience sportive !

Il est 7 h 00. Cyrille Levannier, Responsable technique de la Caisse des écoles du 17e arrondissement de Paris et Alexandre Davezac, Directeur d’exploitations, nous ont donné rendez-vous à la cuisine centrale Rebière. Nous allons suivre « en live » la journée « maintenance » d’une telle exploitation. Immersion !L’arrondissement fabrique 10 ...