Agores : le Forum incontournable de la restauration publique territoriale

Cette année le programme de l’édition 2025 a été un peu bousculé à la suite de l’annonce de la visite de Mme Annie Genevard, ministre de l’Agriculture et de la souveraineté alimentaire le vendredi 4 avril. Un signe fort envoyé par le gouvernement pour montrer son attachement aux valeurs portées par la restauration publique territoriale.

Durant 3 jours, ce rendez-vous incontournable accueillera plusieurs centaines de congressistes qui pourront suivre des ateliers et des rencontres traitant des sujets qui les préoccupent actuellement. Et il y en a beaucoup avec les nouvelles réglementations et les nombreux profils de convives que ces acteurs doivent nourrir !

Le réemploi sera au cœur des discussions (le mercredi 2 avril) tant en restauration scolaire que dans la restauration de nos aînés, avec notamment la question du portage à domicile. La sortie du plastique fera aussi l’objet d’un atelier débat (jeudi 3 avril) où l’on en profitera pour évoquer le dispositif de la REP restauration (Responsabilité élargie du producteur) pour la restauration par CITEO Pro. Un atelier interactif consacré à la plateforme Ma Cantine aura également lieu avec les représentants de l’État et les gestionnaires de collectivité. On y reparlera des télédéclarations et plus largement de l’atteinte des objectifs Egalim.

Enfin, en plénière le mercredi 2 avril, une Table ronde intitulée « prospective 2050 : à quoi ressembleront les modes de production des collectivités ? Cuisines centrales, cuisines sur place, cuisines hybrides, liaison froide, liaison chaude… vers quel mode de production s’orienter ? » sera sans doute l’un des points forts de ce Forum. Alors que de nombreuses collectivités sont amenées à se questionner sur leur mode de production – voire de gestion – une certitude émerge : les choix doivent être adaptés à la situation locale, au cas par cas. Une nécessité préside : avoir une vision élargie des différents modes de production possibles, leurs intérêts comme leurs limites, leur impact et leur coût. Des témoignages viendront enrichir les débats.

Et bien entendu, comme chaque année, le Forum organisera des soirées pour favoriser les échanges conviviaux avec le concours de la Région qui sera également mise à l’honneur à travers des ateliers « La Franche-Comté invite à sa table » et une Agora paysanne avec les agriculteurs de Franche-Comté. L’inauguration du Forum aura lieu en présence du Maire de Dole, de la Présidente de La Grande Tablée, du Président du département du Jura, du Président de la Communauté de Communes Bresse Haute Seille, et du Président d’Agores.

Retrouver le programme complet ICI