Lors de la réfection d’une cuisine professionnelle, l’étanchéité des sols n’est pas toujours prise en compte correctement. Ce qui peut donner lieu à des sinistres parfois lourds de conséquences. Le point avec Florence Orzechowski, responsable du marché cuisines collectives pour l’agence Île-de-France d’Etandex, et experte en la matière.

Il existe de nombreuses réglementations dans le secteur des cuisines collectives concernant l’étanchéité. Quels sont les points à retenir ?La mise en œuvre d’une d’étanchéité semble souvent une affaire de bon sens dans des locaux constamment exposés aux eaux grasses et pleines de détergents. Pourtant, il existe tout un environnement normatif au s...