En restauration commerciale comme en restauration collective, stocker ses approvisionnements et ses consommables relève souvent du casse-tête. Retour sur quelques bonnes pratiques à mettre en œuvre pour gagner de la place.

Le stockage en cuisine tient une grande place Stocker ses denrées et ses consommables conformément à la réglementation sanitaire s’avère parfois un véritable défi pour bon nombre d’acteurs de la restauration. EgAlim, avec plus de produits frais, locaux et de qualité, n’a pas arrangé les choses en restauration collective tandis qu’en restaurat...