La France, un marché stratégique pour Angelo Po

Vous avez rejoint le groupe Marmon en 2016 et depuis un an vous avez pris la Présidence d’Angelo Po Grandi Cucine ainsi que la direction de la filiale française. Quel a été votre parcours ?

J’ai effectivement rejoint le groupe Marmon il y a une dizaine d’années car je travaillais pour Duracell qui a été racheté par le conglomérat américain Berkshire Hathaway de Warren Buffet dans lequel se trouve Marmon Foodservice Technologies. Entre 2021 et 2025 j’occupais le poste de Vice-Président EMEA de Marmon Foodservice Technologies. Au sein de cette entité je me suis occupé durant de nombreuses années d’entreprises en lien avec le foodservice comme Catequip, Cornelius ou Prince Castle, ce qui m’a donné l’opportunité de travailler avec les grands comptes internationaux de la restauration commerciale chaînée. Depuis l’année dernière, je suis le Président d’Angelo Po Grandi Cucine.

Quels sont les points forts des équipements fabriqués par Angelo Po ?

Cette entreprise, qui, je le rappelle, a fêté ses 100 ans en 2022, possède une expertise exceptionnelle dans le domaine des process de cuisson et des systèmes pour le froid; Nous maîtrisons parfaitement les systèmes de cuisson. Notre usine, basée à Carpi en Italie, à côté de Modène, s’est dotée d’un bureau d’études constitué de 7 personnes. C’est une valeur ajoutée importante car cette équipe connait toutes les spécificités et réglementations de chaque pays et apporte son expertise et son soutien à nos réseaux de distribution et aux équipes commerciales. Elle peut, à partir de leurs informations, leur fournir des plans et des infographies précises pour implanter des cuisines clef en main. C’est une des raisons pour laquelle des groupes hôteliers internationaux ou des resorts de renommée internationale nous ont choisi pour concevoir et implanter toutes les cuisines de leurs villages quel que soit le pays. Angelo Po n’est pas seulement un fabricant d’équipements de cuisson, notre entreprise fournit aussi des matériels de préparation, du froid et des solutions de conservation sans oublier des mobiliers et matériels pour distribuer les repas.

Quels sont vos « best-seller » parmi les équipements fabriqués par Angelo Po ?

Notre entreprise est particulièrement performante dans le domaine de la cuisson horizontale modulaire avec 60% de production en gamme 900, 40% en 700. S’ajoute bien sûr notre fleuron, la gamme Monolithe, des pianos sur-mesure de très grande qualité qui s’adressent le plus souvent à la haute gastronomie. Vient ensuite notre gamme de fours mixtes avec une nouvelle génération de fours Tasto qui sera présentée à l’occasion du prochain SIRHA à Lyon en janvier 2027. Du côté du froid, nous avons aussi des gammes qui séduisent, je pense à notre concept FlexSpace, un meuble froid flexible qui s’adapte à toutes les configurations de cuisine et aux besoins des cuisiniers, en froid positif ou négatif avec notamment des tiroirs montés sur des guides télescopiques très pratiques. Enfin, nos armoires et cellules de refroidissement sont également plébiscitées par les chefs.

Parlez-nous un peu d’Angelo Po...

Son histoire a commencé en 1922 dans un petit atelier artisanal et c’est aujourd’hui un des leaders mondiaux de la cuisine professionnel avec un chiffre d’affaires de plus de 70 millions d’euros. Depuis mon arrivée, j’ai souhaité me concentrer sur les pays les plus dynamiques que sont l’Italie, la France et l’Espagne. Ces trois pays pèsent pour 65% du chiffre d’affaires. J’ai fermé la filiale chinoise car notre stratégie est de nous focaliser sur les marchés clefs. A ce titre, la France fait l’objet de toute notre attention et nous avons réorganisé notre filiale basée à Lyon avec l’embauche de cinq personnes supplémentaires. Des commerciaux, un responsable technique, un responsable administratif mais aussi un poste technico-commercial dédié aux marchés de la restauration rapide, un secteur en fort développement pour lequel nous avons de nombreuses solutions techniques. Nous allons mettre en place, en début d’année prochaine, un stock tampon chez notre cousin Catequip à Bouilly (10) pour être plus réactif et répondre plus rapidement aux demandes de nos clients.

​​​​​​Quel regard portez-vous sur les réseaux de distribution français sur lesquels vous vous appuyez ?

Contrairement à d’autres pays, la France est très bien structurée avec des groupements d’installateurs solides et très professionnels. Nous sommes quasiment référencés partout et c’est pour nous très important car ce sont les installateurs qui ont la proximité avec le client final et qui peuvent aussi assurer le bon fonctionnement des appareils. Nous travaillons exclusivement avec eux en leur offrant un rapport qualité/prix juste. Nous ne sommes pas les moins chers mais nous sommes engagés à leur apporter aussi tous les services dont ils ont besoin. Je parlais précédemment de notre bureau d’études mais il y a aussi de nombreux services que nous mettons à leur disposition. Je pense notamment à notre dispositif de connexion à distance APO.Link qui leur permet d’avoir un premier diagnostic lorsqu’il y a une panne tout en étant en lien avec nos propres services techniques qui peuvent les accompagner. La conception de nos équipements est aussi un plus puisque nos appareils sont toujours conçus pour être maintenus facilement. Les éléments techniques sont très facilement accessibles.

Quelles innovations présenterez-vous au SIRHA à Lyon en janvier prochain ?

Toutes les équipes d’Angelo Po seront présentes à Lyon à l’occasion de ce grand rendez-vous du foodservice. Notamment nos chefs ambassadeurs, Christian et Clément Bidard, mais aussi les équipes techniques et le bureau d’études. Nous serons très heureux de présenter notre toute dernière génération de fours mixtes TAST.O avec des modèles plus compactes et plus performants. Le froid sera aussi à l’honneur avec notre fameux concept FlexSpace.

Parmi les atouts les plus appréciés, permettant de rendre les cuisines plus agréables à vivre, notre système Chef Comfort Pro est un système de barrière d’air froid invisible qui s’intègre dans nos gammes de cuisson horizontale. Il a été conçu pour améliorer le confort et l'ergonomie. Le bien-être des cuisiniers nous importe et avec le réchauffement climatique, les conditions de travail sont souvent difficiles. C’est une solution très innovante que vous pourrez découvrir sur notre stand, Hall 2.2 C88.