La pénurie des pièces et composants impacte toutes les filières industrielles et n’épargne pas celle de la cuisine professionnelle. L’allongement vertigineux des délais de livraison et l’impossibilité de garantir un prix ferme au-delà de quelques mois donnent lieu à de multiples arbitrages.

Les pénuries créent des tensions dans la filièreOn n’a jamais vu ça ! » soupire Vincent Bretonnière, le patron de Dima, entreprise lyonnaise d’installation et de maintenance des cuisines professionnelles. Sa société existe depuis plus de...