D.R À l’occasion du Salon International de l’Agriculture, Restau’Co, représenté par son président Christophe Mari, sa présidente d’honneur Sylvie Dauriat et les membres de son bureau, a réaffirmé la place stratégique de la restauration collective dans le paysage alimentaire français. Cette édition a notamment été marquée par l’organisation d’une rencontre inédite, conviviale et gourmande ouverte au grand public au cœur du Hall 2.2, illustrant la volonté du réseau de faire entendre la voix d’un secteur qui nourrit chaque jour près de 10 millions de Français à l’école, à l’hôpital, en EHPAD ou sur les lieux de travail.
Premier enjeu : valoriser le métier de cuisinier en restauration collective. À travers des démonstrations culinaires réalisées par d’anciens lauréats du Concours Gargantua et par des chefs engagés du réseau, Restau’Co a mis en lumière la technicité, la créativité et la dimension éducative de ce métier. Le réseau poursuit également son plaidoyer pour l’évolution de la mention « Fait maison », afin de mieux reconnaître le travail réalisé dans les cuisines collectives grâce à un référentiel adapté, baptisé « Cuisiné ici ».
Deuxième priorité : renforcer le rôle de la restauration scolaire dans l’éducation alimentaire. Restau’Co soutient l’expérimentation portée par la députée Olivia Grégoire visant à développer l’éducation à l’alimentation à l’école, en associant pleinement les cuisiniers et les acteurs de la vie scolaire afin de transmettre aux élèves les bases d’une alimentation équilibrée et durable.
Troisième axe : concilier les objectifs de la loi EGAlim avec la souveraineté alimentaire. La restauration collective joue déjà un rôle clé dans le soutien aux filières agricoles françaises, comme en témoigne la forte progression des produits laitiers bio ou la part majoritaire de bœuf français dans les achats du secteur. Restau’Co défend toutefois une approche plus globale de la performance alimentaire, intégrant les dimensions économiques, sociales et territoriales.
Enfin, le réseau rappelle que le repas constitue un véritable enjeu de santé publique dans les établissements de soins. Restau’Co plaide pour que l’alimentation soit pleinement intégrée aux projets d’établissement des hôpitaux et des EHPAD, et soutient les initiatives visant à reconnaître le repas comme un levier essentiel de qualité des soins.
