Longtemps assimilée à un nouvel eldorado, la restauration rapide a su répondre à l’évolution des modes de vies des consommateurs. Aujourd’hui chahutée par l’alimentation «Online», le «Retail» et d’autres circuits alternatifs, elle doit faire face à de nouveaux challenges. L’aménagement du point de vente en fait partie.

Si le snacking reste un marché dynamique avec des volumes qui progressent, il accuse depuis quelques années une baisse du ticket moyen (6,17 € en 2014 *). Face à la multitude des offres, le consommateur est moins fidèle et plus près de son porte-monnaie. Les opérateurs cherchent à reconquérir ces consommateurs zappeurs. Système de fidélité, nouveaux...