DR Pierre Marquis, figure historique du Lycée Hôtelier Savoie Léman à Thonon-Les-Bains (74) et président honoraire de l'association des anciens élèves Safran d'Or.
Ancien élève (1955-1958), professeur emblématique au sein du lycée (à partir de 1964) puis président honoraire de l'association, Pierre Marquis a consacré une grande partie de sa vie à structurer la mémoire de l'établissement. Il a mené un travail colossal d'archivage pour retracer les promotions de diplômés et représentait l'association Safran d’Or lors des grands événements de la profession (comme l'UNAEEH ou la Confrérie de Saint-Juliénas). Jean-François Paris, trésorier de l’association se souvient : « Des décennies plus tard, ses anciens élèves se souvenaient encore de lui. Certains, devenus à leur tour directeurs de restaurant, hôteliers ou enseignants, continuent de citer Pierre Marquis parmi ceux qui leur avaient donné le goût du Service et l’envie de transmettre. C’est sans doute l’un des plus beaux hommages que puisse recevoir un professeur ». Rappelons que Pierre Marquis fut aussi l’une des chevilles ouvrières du Trophée Armand Antonietti, formidable aventure consacrée aux métiers du service et à leur transmission aux jeunes générations. Pendant vingt-cinq éditions, ce concours aura porté les valeurs auxquelles il croyait profondément.
Chacun a pu le croiser sur les principaux salons professionnels où il tenait avec les membres de l’association et avec Didier Ambeau, Président de l’Union Nationale des Anciens Élèves de l'Enseignement Hôtelier (UNAEEH) et ancien Vice-Président de l'association des anciens élèves du Lycée Hôtelier de Bordeaux Talence, un stand UNAEEH… Jusqu’à ce que les ambitions mercantiles d’EquipHotel annulent purement et simplement cette présence qui avait jusqu’ici toujours été octroyée gracieusement pour soutenir la formation professionnelle de qualité.
À sa famille et à ses proches, la rédaction de La Cuisine Pro (comprenant des anciens élèves de Pierre Marquis), adresse ses plus sincères condoléances. Nous ne l’oublierons pas !
Safran d’Or
Créée officiellement sous sa forme moderne en décembre 1998, l'association Safran d'Or regroupe les anciens élèves de la plus ancienne école hôtelière publique de France : le Lycée Hôtelier Savoie Léman de Thonon-les-Bains (fondé en 1912).
L'association gère notamment un panonceau des anciens élèves qui va être relancé cette année. Né en 1961, cet emblème est encore apposé à l'entrée des restaurants et hôtels tenus par les diplômés à travers le monde, servant de marque de confiance et de savoir-faire à la française.
