Vous vous qualifiez de chef terroiriste, de paysan cuisinier. La terre passerait-elle avant la cuisine ?
Terroiriste signifie utiliser les ressources et les richesses du terroir que l’on occupe. Je préfère ce mot à celui de locavore qui pour moi ne veut rien dire. Sans la terre et ses terroirs, il n’y...
Cet article est réservé aux abonnés