Avec la crise sanitaire, les offres de la restauration évoluent. Mais le développement du Click&Collect et de la livraison ne doivent pas faire oublier la nécessité de respecter la réglementation sanitaire concernant les préparations servies en différé. En liaison froide ou chaude, la transformation des denrées d’origine animale est scrutée par les DDPP et doit répondre à des règles strictes.

C’est pour répondre à cette problématique qu’ACFRI lance HUSKY, la première petite cellule de refroidissement transportable et dont les performances sont identiques aux grosses unités. Avec une profondeur de 700 mm, HUSKY est la toute der- nière innovation du leader français du refroidissement ra- pide, de la surgélation et de la décongélation. Conçue pour équiper les petites cuisines, Dark Kitchen et autres Food Truck, HUSKY est une petite machine ultra compacte qui bénéficie de toutes les technologies high Tech du fabricant français.

* UNE DIMENSION COMPACTE MAIS UNE GRANDE PERFORMANCE

HUSKY s’installe sur un comptoir ou sous un four sur un socle (format colonne). Ses dimensions – 700 mm de profondeur et 950 mm de large avec deux hauteurs différentes selon le support – font qu’elle trouve sa place partout même dans les surfaces les plus exiguës. HUSKY est 30% plus petite que la plus petite des cellules du catalogue d’ACFRI. Plug&Play et compacte, elle se transporte facilement. Avec 6 niveaux GN 1/1, un groupe logé de grande qualité pourvu d’un double évaporateur – le même que celui qui équipe la cellule à grille RS20 – elle offre toutes les fonc- tions habituellement développées par ACFRI : refroidisse- ment mais aussi surgélation, croûtage et décongélation.

*UNE FABRICATION UNIQUE POUR UNE MAINTENANCE AISÉE

HUSKY est assemblée par une nouvelle technique de pliage/assemblage (sans collage) qui amplifie sa robustesse et sa nettoyabilité. Le groupe logé sur la droite du caisson, est totalement accessible et améliore la maintenance. Sa conception a été développée dans l’usine d’ACFRI qui s’est équipée récemment d’une ligne de panneautage ul- tra moderne qui lui permet de sélectionner les plaques d’inox qui structurent les cellules, de les poinçonner et de les plier automatiquement.

 

*UNE CELLULE CONNECTÉE QUI TRACE TOUS LES PROCESS

Pourvue d’une prise RJ45, HUSKY est capable de se connecter à un four pour réaliser un Cook Chill très per- formant. Grâce au système Simply Touch d’ACFRI, toutes les opérations qu’elle réalise sont enregistrées afin de pro- duire, en cas de contrôle, les preuves nécessaires d’un process sans failles. Lire à ce sujet notre article  Découvrez également l'interview de Sébastien Comby, Directeur Général d'ACFRI, invité IEWeb TV. Il explique comment son entreprise a innové en pleine crise sanitaire et comment ses équipes ont trouvé des solutions pour répondre à différentes problématiques