Avec comme point central la rôtissoire, une rôtisserie s’ouvre de préférence sur la salle et participe à la fameuse « expérience » que tout restaurateur avisé souhaite faire vivre à ses clients. Si la cuisine à la broche existe depuis la nuit des temps, elle n’en demeure pas moins une cuisine d’experts que la technologie a heureusement facilitée.

La rôtisserie et sa rôtissoire prennent place à l’intérieur d’une cuisine ou en salle et deviennent alors le point de mire qui nécessite d’aménager l’espace pour qu’il soit irréprochable sur le plan réglementaire comme toutes les cuisines ouvertes. Rappelons que ces dernières ont une réglementation incendie qui leur est propre et qui implique ...